Brioche tourbillon

Vous vous souvenez, il y a quelques temps, je vous avais présenté une pâte à tartiner chocolat/amande, et je vous expliquais qu’elle m’avait servi à fourrer une brioche. Et bien la voici :

Brioche tourbillon après cuisson

J’ai trouvé la recette sur mon blog fétiche : La popotte de Manue.

Ingrédients :
-500g de  farine T45
-20g de levure de boulanger fraîche
-50g de sucre
-1 oeuf
-250g de lait
-1 càc de sel
-70g de beurre mou

Dans le bol du robot (ou de la MAP), verser le lait et l’œuf battu. Émietter par-dessus la levure de boulanger.

Ajouter la farine et le sucre et pétrir 5 minutes à vitesse lente.

Ajouter ensuite le sel, et le beurre ramolli coupé en dés. Pétrir 7 minutes supplémentaires.

Filmer le bol et laisser la pâte doubler de volume.

Étaler le pâton sur un plan de travail fariné, en lui donnant une forme rectangulaire, et le badigeonner de pâte à tartiner.

Beurrer et fariner un moule à manqué (s’il n’est pas en silicone).

Couper une bande de pâte (dans la largeur du rectangle), la rouler en escargot, et le déposer au centre du moule. Couper une nouvelle bande, et la déposer autour de l’escargot. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Brioche tourbillon avant cuisson

Laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes.

Enfourner la brioche tourbillon dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.

 

Brioche tourbillon au nutella

Notre avis :

Cette brioche est aussi jolie que délicieuse.

Surveillez bien la cuisson. J’avais programmé le mien pour 40 minutes, comme Manue le préconise dans sa recette, mais ma brioche était un peu trop cuite. Chaque four étant différent, adaptez les temps de cuisson au vôtre.

En version sans lactose : j’avais remplacé le lait par du lait de soja, et le beurre par de la margarine.

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.

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Si vous testez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo, et je vous mettrai à l’honneur sur le blog.

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16 réflexions sur “Brioche tourbillon

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