Crème au chocolat noir (Christophe Felder)

 

J’avais réalisé ces crèmes au chocolat le même jour que les crèmes de semoule aux agrumes.

Si vous aimez les desserts bien chocolatés, vous allez adorer. Le résultat est super onctueux (bon, d’accord, il ne faut pas compter le nombre de calories, mais il faut savoir se faire plaisir… lol)

Petits pots de crème au chocolat

 

Ingrédients :

-120g de chocolat noir (j’ai pris du 70% de chez Barry)
-30g de sucre en poudre
-3 jaunes d’oeufs
-150 ml de lait entier

-150g de crème liquide entière

Fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre, sans faire blanchir.

Dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen la crème liquide et le lait. Verser le liquide chaud sur les jaunes d’oeufs tout en remuant vivement (pour ne pas que les jaunes cuisent).

Reverser l’ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux, comme une crème anglaise. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère, ou, si vous avez un thermomètre, lorsqu’elle atteint 82°C.

Verser la crème, en 4 fois, sur les pistoles de chocolat (ou sur le chocolat concassé si vous avez utilisé une tablette). Après chaque ajout, mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la crème soit incorporé, avant d’en ajouter d’autre.

Si l’ensemble n’est pas assez homogène, mixer la crème à l’aide d’un pied mixeur.

Garnir des pots de la préparation, et réserver au frais au moins 2 heures.

 

Petites crèmes au chocolat

 

crèmes au chocolat de Christophe Felder

Notre avis :

Si je vous dis qu’on n’a pas aimé, vous me croyez ??? Non ??? Vous avez raison : c’est IMPOSSIBLE de ne pas aimer. Les crèmes au chocolat sont douces, crémeuses, pas du tout écœurantes, même en ayant utilisé du chocolat avec un goût quand même assez marqué.

Je n’ai pas encore essayé avec d’autres chocolats, mais ça ne saurait tarder. La même chose avec du chocolat au caramel, ça ne devrait pas être mauvais ?…

Voilà. Maintenant, à vous de tester 🙂

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Si vous testez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo, et je vous mettrai à l’honneur sur le blog, ainsi que sur ma page facebook.

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12 réflexions sur “Crème au chocolat noir (Christophe Felder)

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