Galettes de courgettes

 

Le jardin étant très prolifique en courgettes cette année, il faut varier les recettes, au risque de faire une « overdose »…

Ces petites galettes viennent de chez Fourchettes et Papilles en joie.

Galettes de courgettes

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Confit d’oignons

C'est un accompagnement que j'aime beaucoup. On peut l'utiliser de différentes manières, et pas seulement en période de fêtes : sur des toasts, avec du fois gras, en accompagnement d'une viande grillée… Cette fois-ci, j'en avais préparé pour garnir une tresse feuilletée au jambon (que vous ne verrez pas, elle a été dévorée avant que je puisse prendre des photos 😉

Le confit d'oignons est simple à faire :

Confit d'oignons

Ingrédients :

– 6 oignons pelés et émincés

– 50g de sucre en poudre

– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

– du sel (facultatif)

 

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une casserole, et y faire revenir les oignons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Saupoudrer de sucre en poudre et bien mélanger, puis verser le vinaigre balsamique. 

Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir la casserole, et laisser mijoter une heure environ, en remuant de temps en temps (jusqu'à ce que les oignons soient fondants).

Goûter pour rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Verser le confit d'oignons dans un bocal en verre. 

 

Notre avis:

Ce confit est vraiment délicieux. Il est possible de le réaliser avec du vin rouge au lieu du vinaigre balsamique, mais je trouve qu'on perd alors un peu le côté sucré-salé.

Suivant vos goûts, ajouter ou non du sel, nous on préfère avec.

Dnas un bocal en verre bien fermé, le confit d'oignons se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

 

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez. 

Velouté de carottes

Par les froids hivernaux qui sévissent chez nous en ce moment, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. A la maison, tout le monde adore, et la soupe revient donc souvent sur notre table. Pour autant, pas question de manger toujours la même chose. Pommes de terre-poireaux, soupe de pois cassés, au potimarron… On peut s'éclater en cuisine en préparant juste un potage 😉

Pour aujourd'hui, je vous propose un velouté de carottes. Très rapide à préparer, nécessitant peu d'ingrédients, elle a été engloutie très rapidement.

Velouté de carottes

Ingrédients :

– 500g de carottes

– 1 oignon

– 500 ml d'eau

– 1 cube de bouillon de volaille

– 20 cl de crèmpe fraîche

– poivre, un peu de sel

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et couper les carottes en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les carottes, émietter le cube de bouillon de volaille, et bien mélanger. Poivrer, saler peu (le bouillon est déjà salé).

Verser ensuite 500 ml d'eau et porter l'ensemble à ébullition.

Baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes environ (jusqu'à ce que les carottes soient tendres).

Verser les légumes et le bouillon dans un blender. Ajouter la crème fraîche et mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud. 

 

Notre avis :

Cette soupe a fait le bonheur de mes enfants…et le mien. Douce, légèrement sucrée, on a tout simplement adoré. 

 

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.

Flans de courgettes individuels

1 courgette dans le frigo, un paquet de bacon entamé : voilà une recette qui vous permettra d'utiliser des restes.

On peut très bien servir ces flans en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Pour ma part, je les ai servis en entrée.

Ces petits flans de courgettes viennent de chez Chocolat à tous les étages. J'ai juste fait des modifications en fonction de ce que j'avais dans mon frigo.

Je ne sais pas pourquoi les flans apparaissent verts fluo sur la photo... Je n'ai pourtant pas utilisé de courgette bionique...

Je ne sais pas pourquoi les flans apparaissent verts fluo sur la photo… Je n’ai pourtant pas utilisé de courgette bionique…

Ingrédients (pour 10 flans environ, en fonction de la grosseur de vos moules) :

– 350g de courgette crue, lavée, et non épluchée

– 3 oeufs moyens

– 1 càs de fromage à tartiner (j'ai mis 1 Carré Frais) ou de crème épaisse

– 3 Vache Qui Rit

– 1 gousse d'ail

– sel, poivre

– 10 tranches de bacon

 

Couper la courgette en rondelles, sans l'éplucher, et faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer ensemble l'ail, les oeufs, les fromages, les rondelles de courgettes, le sel, et le poivre.

Tapisser vos moules de bacon (j'ai pris des moules à muffins. On pourrait très bien le faire dans des ramequins beurrés).

Verser l'appareil à la courgette. 

Enfourner pour 20-25 minutes (cuisson à surveiller suivant les fours).

Flans de courgettes individuels
Flans de courgettes individuels

Notre avis :

Tout le monde a adoré, même Mlle L. qui fait en ce moment une fixation sur tout ce qui est vert… C'est dire si c'est bon.

Cette recette est très facilement modulable en fonction de ce que vous avez chez vous : j'ai pris du bacon, mais la recette de base est à partir de jambon cru. On peut aussi choisir de faire des flans végétariens en oubliant la viande.

Même chose pour le fromage : Vache Qui Rit, fromage de chèvre…

Dans la recette de base, il fallait ajouter 2 càc de maïzena avant le mixage. J'ai oublié… et j'ai trouvé la texture parfaite comme ça.

 

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.