Tartelettes brocolis, champignons, lardons

 

Les tartes salées reviennent très régulièrement sur notre table. Tout le monde adore, et ça peut être quelquefois bien pratique pour écouler des restes de légumes.

S’il y a bien un légume que je n’aurais jamais pensé à mettre dedans, en revanche, c’est le brocolis. Alors lorsque je suis tombée sur cette recette, elle m’a vraiment intriguée. Il a fallu que je teste pour me faire ma propre idée.

Tartelettes brocolis champignons lardons

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Tourte feuilletée à la viande, ou comment accomoder les restes

Vu le temps qu'il fait en ce moment, de bons petits plats mitonnés refont leur apparition sur notre table, après avoir hibernés pendant l'été…

Un peu de légumes, un peu de viande, et nous voilà en train de faire notre premier pot-au-feu de la saison.

Oui mais voilà, nous avons eu les yeux plus gros que le ventre, comme d'habitude, et il nous fallait recycler les restes.

Le plus courant pour finir le pot-au-feu est d'intégrer la viande à un hachis parmentier, et de faire de la soupe avec les légumes.

De temps en temps, je préfère réintégrer la viande et les légumes dans une tourte. Et je peux vous dire qu'elle est excellente.

Tourte feuilletée à la viande, ou comment accomoder les restes

Ingrédients, pour une tourte:

– 2 pâtes feuilletées

– 450g de restes de pot-au-feu (surtout de la viande, un peu de carottes, et de poireaux)

– 2 steacks hâchés

– environ 3 cuillère à soupe de bouillon de pot-au-feu

– 1 oignon

– 1 poivron rouge moyen

– 2 gousses d'ail hâchées

– 1 oeuf

– 1 cuillère à café de thym

– sel, poivre

– fromage râpé

 

Emietter la viande du pot-au-feu, écraser grossièrement les légumes (carottes et poireaux).

Dans une poële avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon et le poivron hâchés.

Quand ils commencent à fondre, ajouter les 2 steacks hâchés en les émiettant. Faire revenir jusqu'à cuisson de la viande.

Verser alors vos restes de pot-au-feu, l'ail hâché, le thym, du sel et du poivre.

Bien mélanger, ajouter environ 3 cuillères à soupe de bouillon du pot-au-feu.

Mettre à feu moyen, et laisser revenir environ 5 minutes.

Tourte feuilletée à la viande, ou comment accomoder les restes

Laisser refroidir totalement.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre un oeuf, le verser dans la viande, et bien mélanger (ça aidera à la tenue de la tarte à la découpe).

Abaisser la première pâte dans un moule à manqué, et la piquer.

Garnir de la préparation à la viande.

Parsemer le dessus de fromage râpé, puis recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.

N'oubliez pas d'y faire un trou, sur le dessus, afin de laisser la vapeur s'échapper.

Dorer avec un oeuf battu, ou avec un peu de lait.

Faire cuire environ 25 mn.

Tourte feuilletée à la viande, ou comment accomoder les restes

Notre avis:

Suivant la quantité de restes que vous avez, vous pouvez ne pas mettre les steacks hâchés. Les quantités peuvent facilement être adaptées.

Cette tourte est un pur régal, le bouillon et les légumes du pot-au-feu permettent d'obtenir une viande très moelleuse. Avec une salade verte, voilà un plat complet.

Tourte champignons poulet

Hier, je vous donnais la recette de la pâte brisée au robot. Maintenant, il va falloir l'utiliser.

L'automne est là, la saison des champignons commence. C'est parti pour une tourte bien réconfortante.

Source : supertoinette

Ingrédients :

Pâte brisée

2 escalopes de poulet coupées en fines lanières

400g de champignons frais (girolles et champignons blonds pour moi)

30 cl de crème fraîche épaisse (liquide pour moi)

2 gousses d'ail écrasées

sel, poivre, persil

 

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux suivant leur grosseur, et les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse.

Ajouter l'ail écrasé, bien mélanger, puis ajouter le poulet. Faire revenir environ 5 minutes.

Saler, poivrer, mettre du persil (quantité selon vos goûts).

Ajouter la crème fraîche, baisser le feu, et laisser mijoter environ 10 à 15 mns. 

Laisser refroidir la préparation.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué, ou un moule à charnière amovible.

Etaler les 2/3 de la pâte, et l'abaisser dans le moule, en la faisant un peu dépasser en haut.

Piquer la pâte, et la garnir avec la préparation au poulet et aux champignons.

Etaler le reste de pâte, et recouvrir le moule.

Souder les 2 pâtes ensemble en appuyant bien fort et couper l'excédent.

Faire un trou au milieu de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper.

Cuire environ 30 mns.

 

Désolée pour la qualité de la photo, le soir la lumière n'est pas terrible. 

 

Tourte champignons poulet

Notre avis :

Accompagnée d'une salade verte, voilà un repas parfait pour un soir.

Vous pouvez utiliser les champignons qui vous plaisent. Hors saison, ça marche aussi très bien avec des champignons en boite.

 

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.