Cheesecake poires caramel

Je n'avais encore jamais fait de cheesecake. Une boite de Saint Môret que personne ne mangeait, des poires dans le frigo, et me voilà partie pour mon premier essai.

J'en ai profité pour utiliser mon caramel au beurre salé.

J'ai choisi d'utiliser des spéculoos pour la base du cheesecake. N'hésitez pas à varier les biscuits (petits beurres, palets bretons…) .

L'avantage de ce gâteau est qu'il peut être préparé la veille, et décoré des poires et du caramel le lendemain juste avant le service.

Cheesecake poires caramel

Source : Rdv Aux Mignardises

Ingrédients:

Pour la base biscuitée :

– 200g de speculoos

– 60g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake :

– 400g de cream cheese (Saint Môret pour moi, Philadelphia si vous avez..)

– 150g de crème entière

– 4 oeufs

– 60g de sucre en poudre

– 1 poire coupée en dés

– 1 cc de farine

Pour la déco:

– 3 à 4 poires coupées en dés

– du caramel au beurre salé

 

Réduire les biscuits en miette, et verser par-dessus le beurre fondu. Bien mélanger le tout, et tapisser le moule avec ce mélange, en tassant légèrement et en remontant sur les bords du moule. Conserver au frigo jusqu'à utilisation.

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger ensemble tous les ingrédients de l'appareil à cheesecake. Verser dans le moule, par-dessus la base biscuitée, et enfourner pour environ 45 mn (à surveiller en fonction de votre four).

Laisser entièrement refroidir, puis mettre au frais pour la nuit.

Le lendemain, couper 3 à 4 poires en dés, et les disposer sur le cheesecake.

Verser du caramel au beurre salé (que vous aurez légèrement tiédi au micro-onde pour qu'il soit coulant) sur les poires.

Régalez-vous !

 

Cheesecake poires caramel
Cheesecake poires caramel

Notre avis :

Ce gâteau est délicieux ! Une base biscuitée au bon goût de spéculoos, un appareil tendre et fondant, des poires et du caramel qui se marient à merveille. Bref, n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu.

Cheesecake poires caramel

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.

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Gâteau magique à la vanille

Après le croque-cake, une nouvelle recette très à la mode actuellement, mais que j'avais par contre vraiment très envie de tester, contrairement à la précédente.

Le principe du gâteau magique est simple : vous faites un gâteau, vous le cuisez, et là, le Miracle avec un grand M se produit : vous obtenez un gâteau à 3 couches… On obtient 3 textures différentes à la dégustation : une génoise, une crème onctueuse, et une texture plutôt "flan".

On peut trouver à l'heure actuelle de nombreuses recettes de gâteau magique, et surtout à de très nombreux parfums. J'ai craqué sur la version de Lilie Bakery : un gâteau magique à la vanille des Iles (comme elle, j'avais des gousses de vanille de la Réunion).

Gâteau magique à la vanille

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 150g de sucre en poudre

– 125g de beurre fondu

– 120g de farine

– 500 ml de lait tiède

– 1 càs d’eau

– 1 gousse de vanille

 

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer le blanc et le jaune des oeufs.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et réserver.

Fouetter ensemble les 4 jaunes d’oeufs et le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors le beurre fondu tiède.

Récupérer les graines de la gousse de vanille et les incorporer à la pâte.

Ajouter alors petit à petit la farine.

Finir avec le lait tiède et la cuillère à soupe d’eau. Vous allez obtenir un appareil vraiment très liquide, c’est normal.

Incorporer ensuite les blancs en neige, en les cassant grossièrement au fouet.

Verser dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné. 

Enfourner pour 55 mn environ, en couvrant le gâteau en cours de cuisson s’il dore trop vite.

Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

Mettre au frais avant dégustation. 

Gâteau magique à la vanille
Gâteau magique à la vanille
Gâteau magique à la vanille

Notre avis:

Comme vous pouvez le voir sur les photos, chez nous, il manque une couche. En fait, la taille du moule est vraiment très importante. J’ai fait le gâteau dans un moule carré de 26 cm. Je n’avais donc pas assez d’épaisseur de pâte pour qu’elle se sépare correctement. Si vous faites le gâteau magique, préférer un moule d’un petit diamètre, mais plutôt haut.

Au niveau du goût : c’est exquis ! Le gâteau est fondant, la génoise est légère, le goût de la vanille est plus que parfait.

Bref, je suis conquise. Je referai la même recette, mais dans un moule moins large, et plus haut.

 

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.