Crèmes dessert aux Carambar

Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de crèmes dessert. Pourtant, j’en fais régulièrement. C’est même une des premières recettes que j’avais publié sur mon blog à ses débuts : des crèmes au chocolat blanc.

Gourmandes, régressives, avec un petit goût d’enfance : les qualifications ne manquent pas pour les crèmes dessert au Carambar®. Du pur délice en bouche…

crèmes dessert au Carambar
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Crème au chocolat noir (Christophe Felder)

 

J’avais réalisé ces crèmes au chocolat le même jour que les crèmes de semoule aux agrumes.

Si vous aimez les desserts bien chocolatés, vous allez adorer. Le résultat est super onctueux (bon, d’accord, il ne faut pas compter le nombre de calories, mais il faut savoir se faire plaisir… lol)

Petits pots de crème au chocolat

 

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Flans aux Ferrero Rocher

C’est les vacances, vous n’avez pas le temps (ou pas l’envie) de passer des heures en cuisine : voilà une recette express pour bien finir le repas.

Bon, d’accord, il faut avoir des Ferrero Rocher. Ici, j’en avais 5 boites !… Mes filles en ont reçu à Noël, et d’autres encore au mois d’avril. Elles en ont mangé quelques uns, puis les ont vite oublié au fond d’un placard. Alors, comme je suis vraiment gourmande, j’ai dû me dévouer : j’en ai mangé beaucoup trop. Mais ceux de Noël commençaient quand même à rancir : ces petits flans m’ont permis de les écouler…

flans aux ferrero rocher

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Liégeois au chocolat faits maison

Vous avez déjà mangé un liégeois au chocolat du commerce ? C'est pô bon !! La chantilly n'a pas du tout goût de chantilly, la crème au chocolat est hyper liquide et fade. Bref, c'est pas terrible ! Et pour peu qu'on lise les étiquettes, il y a de quoi vous dégoûter un peu : que du chimique !!

Alors voilà, je viens à votre secours. Non, non, ne me remerciez pas, c'est de bon cœur. Y'a pas de raison qu'il n'y ait que mes hanches qui en prennent un coup… Vous allez pouvoir manger de BONS liégeois, avec que des bonnes choses dedans, et, cerise sur le gâteau (ou chantilly sur la crème ;-), sans y passer des heures… Allez, avouez, je suis sympa quand même !

Liégeois au chocolat faits maison

Ingrédients (pour 4 à 5 liégeois suivant votre gourmandise) :

Pour la crème au chocolat:

– 1/2 L de lait entier

– 40g de cacao en poudre non sucré (type VanHouten)

– 15g de maïzena

– 10 cl de crème liquide

– 3 jaunes d'oeufs

– 70g de sucre

 

Pour la chantilly:

– 20 cl de crème liquide

– 2 càs de sucre glace

 

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Dans un autre saladier, mélanger le lait, la crème liquide, et la maïzena. Ajouter ensuite le cacao et battre au fouet pour bien le dissoudre.

Incorporer cette préparation aux jaunes d'oeufs blanchis. 

Mettre l'appareil dans une casserole, et faire épaissir à feu doux (arrêter avant d'avoir la consistance d'une danette, la crème continuera d'épaissir en refroidissant).

Verser la crème dans des verrines, et laisser refroidir entièrement, puis conserver au frigo.

 

 

Pour la chantilly:

Mélanger la crème et le sucre glace. Mettre l'ensemble dans un saladier, que vous placerez 20 mn environ au réfrigérateur avec les fouets de votre batteur.

Quand tout est bien froid, monter la crème en chantilly.

 

Juste avant de servir, dresser votre chantilly sur la crème au chocolat. 

 

Liégeois au chocolat faits maison
Liégeois au chocolat faits maison

Notre avis:

Ça, c'est un vrai liégeois : une bonne crème dessert, avec un bon goût de chocolat, surmontée d'une chantilly toute douce.

Si vous n'avez pas de cacao non sucré, essayez avec 200g de chocolat noir, que vous ferez fondre dans le lait avant d'y ajouter la crème et la maïzena. 

Je n'ai pas mis le sucre glace dans ma crème. La crème au chocolat était assez sucrée pour s'équilibrer avec une chantilly non sucrée.

Si comme moi vous avez un siphon, utilisez le pour la chantilly (1 seule cartouche de gaz suffit). 

Ce dessert a fait l'unanimité à la maison : après ça, vous n'aurez plus jamais envie d'en manger venant du commerce. 

Crème dessert chocolat blanc

Nos goûts changent en vieillissant. Je me souviens de tablette de chocolat blanc Galak lorsque j'étais petite. Je me régalais. 

Aujourd'hui, j'aime beaucoup moins. Je le trouve gras. Rien de meilleur qu'un bon chocolat noir. 

Oui mais voilà, mes filles n'ont pas tout à fait les mêmes goûts que moi : elles adoooorent le chocolat blanc ! Elles aiment aussi les crèmes desserts à toutes les sauces. J'ai donc tenté de leur préparer des crèmes desserts au chocolat blanc. J'ai fait au plus simple : 4 ingrédients, 5 mn de préparation…

Crème dessert chocolat blanc

Ingrédients, pour 4 à 5 verrines ou ramequins :

– 500 ml de lait

– 25g de Maïzena

– 100g de chocolat blanc

– 30g de sucre

 

Diluer la Maïzena dans 100 ml de lait froid. Ça fait des gros grumeaux au début, c'est normal. Bien mélanger, ils vont disparaître.

Dans une casserole, verser les 400 ml de lait restant et les 100 ml de lait+maïzena.

Ajouter le sucre, et le chocolat blanc en morceaux.

Porter à ébullition tout en mélangeant pour faire fondre le chocolat.

Enlever la casserole du feu dès le début de l'ébullition.

Verser dans des verrines ou des ramequins.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Crème dessert chocolat blanc

Notre avis:

Je crois que je me suis réconciliée avec le chocolat blanc. Ces crèmes ont ont un goût plutôt doux.

Elles sont peut-être un peu sucrées. Si vous n'êtes pas fan, vous pouvez facilement diminuer la dose de sucre de 10g.

Les crèmes vous paraîtront liquides quand vous les verserez : c'est normal. Elles épaissiront en refroidissant.

Avis de Mlle C : "très bon, à refaire". Avis de Mlle A : "c'est super trop bon !". Avis de Mlle L : "cro bon dessert maman". Je crois que j'ai réussi à les combler 😉

Crème dessert chocolat blanc

Voilà. Maintenant, à vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.